первые - вероятно фасоль. в таком возрасте можно только свежие бобы есть.
вторые, зеленые - не знаю. я так понимаю, готовят именно сами стручки. это может быть фасоль. а может и нет. например, есть растение вигна, у которой тоже стручки, но это не фасоль. может и еще какие-то есть.
Италия такая страна, в которую стащили все со всего света, вместе с завоевательными походами и рабами. естественно завезли разные виды продуктов и кухня со всего мира.