Квассия горькая (Quassia amara) является видом рода кассия , при этом некоторые ботаники рассматривают его в качестве единственного вида из рода. Quassia amara используется в качестве инсектицида, в традиционной медицине и в качестве добавки в пищевой промышленности.

Quassia amara является родной для Коста-Рики, Никарагуа, Панамы, Бразилии, Перу, Венесуэлы, Суринама, Колумбии, Аргентины,Французской Гвианы и Гайаны. Квассия горькая широко распространена за пределами своего естественного ареала.

Экстракты дерева или коры используются для ароматизации безалкогольных напитков и аперитивов, которые могут быть добавлены в  выпечку.

Как и любая мало изученная добавка применительно к продовольственным культурам, экстракт кассии может иметь неизвестные последствия для здоровья. Исследование на крысах в 1997 показало, что экстракт квассии значительно снижается их плодовитость, уменьшая размер яичек, качество спермы и уровень тестостерона.