Здравствуйте!
В Турцию разрешен беспошлинный ввоз подарков на сумму не более 200 $, косметики, парфюмерии, продуктов питания в пределах личных потребностей.

Сырые продукты нигде не любят. Поэтому Вам никто не гарантирует, что их не отберет фито-санитарный контроль по прибытии в Турцию. Но подозреваю, что из багажа доставать не будут.
На осетровые виды рыб при вывозе из России должен быть чек как доказательство, что Вы не выловили охраняемую законом рыбу сами, а купили в магазине.
Но с другой стороны, если Вы ее сдаете в багаж, то скорее всего ее не будут проверять.
Консервы можно провозить в пределах для личного потребления.
Весь багаж по весу не должен превышать разрешенного авиакомпанией веса. Это примерно 20 кг. Точно можно узнать на сайте авиакомпании или позвонив им.